漢口一鬧市區(qū)有家“南京咸水鴨”店。每到下班，顧客總是在店門口排起了長隊。尤其到雙休或節(jié)假日，還有武昌和漢陽的顧客坐車或開車專程趕來，“咸水鴨”等系列鹵品更是供不應(yīng)求。顧客反映，這里的“咸水鴨”甜而不膩、原汁原味。眼下，即使在一些大超市也難保不賣過期的“鹵貨”。 由于這家店主限量銷售，所以新鮮。在肉類產(chǎn)品價格普遍高漲的情況下，每斤“咸水鴨”只賣十四元，一般市民都能從容接受。

       一只鴨子到底能賣多少錢?為什么在周圍林林總總的鹵味店、大超市、菜場烤鴨攤的擠壓下，它能獨樹一幟，十年不倒?既然如此受顧客的追捧，為什么它不擴(kuò)大店子的規(guī)模，提高市場的占有率?這里面究竟隱藏著什么商業(yè)秘密?老郭不情愿地透露了一些其中的“秘笈”。

       現(xiàn)在市場上活鴨每斤賣七元五。像他這樣需求穩(wěn)定而又長期訂購的用戶，批發(fā)價可以優(yōu)惠到七元甚至更低。一只鴨子重三到四斤，羽毛和內(nèi)臟等約為半斤。加工“咸水鴨”不像鹵牛肉，水分含量大，幾乎沒啥“丟頭”，再加上調(diào)料，如糖、鹽、味精、蒜水、八角等，相當(dāng)于按每斤十四元“以生賣生”，也就是說，幾乎能“增值”一倍。

       老郭說，鴨子的一身都是“寶”。鴨毛積攢多了，有人來收購。附產(chǎn)品其實比鴨肉還值錢。如，“咸水鴨舌”、“咸水鴨肫”、“咸水鴨掌”等，由于數(shù)量少，是很爽的下酒菜，售價雖然高達(dá)二十八到六十元一斤，顧客仍趨之若騖，有時還得預(yù)訂。鴨肝和鴨腸稍加工，每斤五元到十元，總是被附近的居民爭購一空。這樣一來，幾乎被別人嫌麻煩丟棄的“鴨下水”在他這里都被充分利用。一只活鴨經(jīng)老郭整體“加工”后能賣到四十五元左右。扣除人工、水電煤、房租等費用，有十元的賺頭。店里一天賣出六十只上下，銷售額為三千元，月入純利一萬八。他做了十年，在武漢和南京都有房產(chǎn)，私家車當(dāng)然也是靠賣“咸水鴨”賺來的。

       老郭經(jīng)營上限量銷售，不進(jìn)超市賣場，也不開分號。他說，如果供貨的數(shù)量大了，無法保證它的原味和質(zhì)量，量多價必賤，也無法吊起顧客的口味。再者，秘方傳人或流失，勢必會對他現(xiàn)有的獨占壟斷市場優(yōu)勢形成沖擊。

       專注做好本業(yè)，將一個不起眼的“產(chǎn)品”實現(xiàn)利潤最大化，求穩(wěn)求實，這就是老郭的生意經(jīng)。一只生鴨賺一倍多，市場上其它有“錢途”的產(chǎn)品也應(yīng)該被經(jīng)營上的有心人所發(fā)現(xiàn)。